Là một loại thực phẩm quen thuộc, thậm chí nằm trong top tiêu dùng của người Việt nhưng mì gói nói chung đã trở thành một “biểu tượng”. Với nhiều hương vị, dễ ăn, giá thành rẻ, mì gói đáp ứng đầy đủ các tiêu chí cho một món ăn bình dân hoàn hảo. Tuy nhiên, đằng sau sự phổ biến của mì gói trên thị trường là những quy trình vận hành khổng lồ, với nhiều công đoạn được nghiên cứu trong nhiều thập kỷ. Ví dụ, một chi tiết nhỏ như cách tạo hình sợi mì cũng là kết quả của một nghiên cứu đáng chú ý.
Khác với mỳ Ý, bún, phở, phở…, mì gói được sản xuất thành sợi lượn sóng thay vì “duỗi thẳng”. Tại sao?
1. Giúp vắt mì dễ dàng nở ra
Gần như tất cả mì ăn liền phải được chiên trước khi đóng gói. Và vì thành phần chính là tinh bột nên sợi mì có thể nở ra trong quá trình chiên. Sợi mì cuộn lại giúp cho việc vắt mì dễ dàng hơn trong quá trình vắt.
2. Giảm chi phí đóng gói
Các sợi mì được gấp lại dạng gợn sóng để tiết kiệm khối lượng tổng thể, mặc dù lượng mì thực tế là khá lớn. Khi khối lượng nhỏ hơn, bao bì cũng nhỏ hơn, giúp giảm chi phí sản xuất, từ đó giá thành sản phẩm phải chăng hơn.
3. Dễ dàng vận chuyển
Khi ở dạng thẳng, sợi mì dễ bị gãy do các tác nhân bên ngoài tác động dù là nhỏ nhất. Khi ở dạng cuộn, sợi mì “ổn định” hơn, giúp quá trình vận chuyển ít tốn công hơn.
4. Nhận hàng dễ dàng hơn
Cuối cùng, bạn phải thừa nhận rằng sợi uốn cong giúp việc cầm nắm dễ dàng hơn, phải không? Chẳng hạn, sợi mì bây giờ thẳng tuột rồi lại trơn tuột, nếu bạn dùng đũa kim loại thì sẽ là một “thảm họa”.
Tổng hợp: Công Nghệ Chính Nhân
